食品安全知識宣傳（什么叫食源性疾?。?/h1>
一、什么叫食源性疾病
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題
二、食源性疾病的分類
（一）按疾病分為4類：
1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物質污染或含有有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾??；
2、與食物有關的變態反應性疾??；
3、經食品感染的腸道傳染?。ㄈ缌〖玻?、人畜共患?。谔阋撸?、寄生蟲?。ㄐx?。┑?；
4、因二次大量或長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病.
（二）按致病因子分7類：
1、細菌性食源性疾??； 2、食源性病毒感染 ；
3、食源性寄生蟲感染 ； 4、食源性化學性中毒 ；
5、食源性真菌毒素中毒 ；6、動物性毒素中毒 ；
7、植物性毒素中毒
（三）按發病機制分2類：
1、食源性感染； 2、食源性中毒
三、食源性疾病的臨床表現
患者食入有有毒有害物質（包括生物性病原體）半小時至24小時內出現乏力、發熱、頭痛、出汗、寒戰、關節痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(有水樣便、膿血便),體重減輕、脾腫大，若由肉毒素收起，可有復視、視力模糊、麻痹等癥狀，患者治療不及時，可危及生命。
四、預防食源性疾病的十項建議
１、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品。
２、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品。
３、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
４、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。
５、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
６、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
７、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
８、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
９、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
一、什么叫食源性疾病
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題
二、食源性疾病的分類
（一）按疾病分為4類：
1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物質污染或含有有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾??；
2、與食物有關的變態反應性疾??；
3、經食品感染的腸道傳染?。ㄈ缌〖玻?、人畜共患?。谔阋撸?、寄生蟲?。ㄐx?。┑?；
4、因二次大量或長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病.
（二）按致病因子分7類：
1、細菌性食源性疾??； 2、食源性病毒感染 ；
3、食源性寄生蟲感染 ； 4、食源性化學性中毒 ；
5、食源性真菌毒素中毒 ；6、動物性毒素中毒 ；
7、植物性毒素中毒
（三）按發病機制分2類：
1、食源性感染； 2、食源性中毒
三、食源性疾病的臨床表現
患者食入有有毒有害物質（包括生物性病原體）半小時至24小時內出現乏力、發熱、頭痛、出汗、寒戰、關節痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(有水樣便、膿血便),體重減輕、脾腫大，若由肉毒素收起，可有復視、視力模糊、麻痹等癥狀，患者治療不及時，可危及生命。
四、預防食源性疾病的十項建議
１、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品。
２、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品。
３、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
４、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。
５、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
６、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
７、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
８、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
９、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
